ИСТИНАТА ЗА ДНЕШНОТО НИШЕСТЕ: ОЦВЕТЕНО, АРОМАТИЗИРАНО, ИМИТИРАЩО ПЛОД И ШОКОЛАД – КАКВО СЪДЪРЖА И КАКВО ПРИЧИНЯВА

Днешното нишесте, което се продава в пакетчета с вкус на ягода, малина, праскова, ванилия, шоколад и още десетки „аромати“, изглежда като безобиден десерт, като нещо леко, сладко и познато. Но когато човек се вгледа в състава, в начина на производство, в добавките, в оцветителите и в ароматите, истината става много по‑различна. Това, което изглежда като плод, не е плод. Това, което изглежда като шоколад, не е шоколад. Това, което изглежда като ванилия, не е ванилия. Това, което изглежда като храна, често е химия, която е направена да изглежда като храна. Нишестето е евтина основа, върху която индустрията изгражда илюзия за вкус, цвят и аромат, а потребителят получава продукт, който е далеч от естественото.

Нишестето само по себе си е безвкусно, безцветно, безароматно. То е сгъстител, извлечен от царевица, картофи или пшеница. Но за да се превърне в „ягодово нишесте“, „малиново нишесте“, „шоколадово нишесте“, индустрията добавя към него цял набор от вещества, които имитират вкус, цвят и аромат. Това не е плод. Това е имитация на плод. Това не е шоколад. Това е имитация на шоколад. Това не е ванилия. Това е имитация на ванилия. И всичко това се прави, защото е евтино, защото е стабилно, защото е дълготрайно, защото е печелившо.

Оцветителите са първият голям компонент. Ягодовото нишесте е розово, защото е оцветено. Малиновото нишесте е червено, защото е оцветено. Прасковеното нишесте е оранжево, защото е оцветено. Шоколадовото нишесте е кафяво, защото е оцветено. Тези цветове не идват от плодове или какао. Те идват от синтетични оцветители, които се произвеждат в лаборатории. Някои от тях са разрешени, други са забранени в различни държави. Но всички те са химични вещества, които тялото не разпознава като храна. Те могат да дразнят стомаха, да влияят на червата, да натоварват черния дроб. Те са евтини, ярки, стабилни — и затова индустрията ги използва. Цветът продава. Цветът създава илюзия. Цветът е маркетинг.

Ароматизаторите са вторият голям компонент. Ягодовият аромат не идва от ягода. Малиновият аромат не идва от малина. Прасковеният аромат не идва от праскова. Ваниловият аромат не идва от ванилия. Шоколадовият аромат не идва от какао. Тези аромати се създават чрез комбинация от синтетични молекули, които имитират миризмата на плод или шоколад. Те са създадени в лаборатория, а не в природата. Те са евтини, силни, стабилни — и затова индустрията ги използва. Но тялото не ги разпознава като храна. То ги преработва трудно. Те натоварват черния дроб, влияят на хормоните, дразнят стомаха. Ароматът е илюзия. Ароматът е маркетинг. Ароматът е бизнес.

Захарта е третият компонент. Нишестето с вкус почти винаги съдържа захар — много захар. Това е необходимо, за да се прикрие химичният вкус на оцветителите и ароматите. Захарта прави продукта приятен, сладък, лесен за консумация. Но тя натоварва панкреаса, повишава кръвната захар, създава зависимост, води до възпаления. И когато човек яде нишесте с вкус, той не яде плод. Той яде захар, оцветител и аромат. Това е сладост, която не подхранва. Това е сладост, която заблуждава. Това е сладост, която продава.

Стабилизаторите и сгъстителите са четвъртият компонент. Те правят текстурата гладка, кремообразна, плътна. Те са химични вещества, които променят структурата на нишестето. Те не са опасни сами по себе си, но са част от общата картина — продукт, който е далеч от естествената храна. Те създават усещане за „домашен крем“, но това е имитация. Това е текстура, която е създадена, а не естествена.

Консервантите са петият компонент. Те удължават срока на годност. Те предотвратяват разваляне. Те правят продукта стабилен. Но те са химични вещества, които тялото трябва да преработи. Те натоварват черния дроб. Те влияят на микробиома. Те не са храна. Те са част от индустриалната логика — продуктът трябва да стои на рафта месеци, понякога години. Това няма как да стане без химия.

Когато човек погледне цялата картина, той вижда продукт, който е направен да бъде евтин, стабилен, красив, ароматен. Но не и хранителен. Нишестето с вкус е продукт, който е създаден за бизнес, а не за здраве. То е направено да изглежда като плод, но не е плод. То е направено да мирише на шоколад, но не е шоколад. То е направено да бъде сладко, но не е храна. То е комбинация от нишесте, захар, оцветители, ароматизатори, стабилизатори и консерванти.

Тялото приема този продукт като химия. То трябва да преработи оцветителите, ароматите, захарта, стабилизаторите. Това натоварва черния дроб, панкреаса, храносмилането. Това създава възпаления, подуване, умора. Това нарушава естествения баланс. Това не е храна, която подхранва. Това е храна, която запълва, но не подхранва. Това е продукт, който създава усещане за вкус, но не носи стойност. Това е продукт, който създава илюзия за плод, но не носи плод.

Бизнесът зад нишестето е прост — евтини суровини, висока печалба. Нишестето е евтино. Оцветителите са евтини. Ароматите са евтини. Захарта е евтина. Опаковката е евтина. Но продуктът се продава като „ягодов“, „малинов“, „шоколадов“. Това създава илюзия за стойност. Илюзия за вкус. Илюзия за плод. Илюзия за храна. Но истината е, че това е химия, която е направена да изглежда като храна.