ВРЪЗКАТА С РАКА: КАКВО ПОКАЗВАТ ИЗСЛЕДВАНИЯТА ЗА МЕСОТО И МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ

Нови открития и клинични прозрения разкриват как животинските храни повишават риска от рак и защо лекари като д-р Майкъл Клапър настояват за преминаване към растително хранене.

Процентът на раковите заболявания остава упорито висок, въпреки напредъка на медицинските технологии и нарастващата обществена осведоменост. Повече семейства познават болестта от първа ръка, налични са повече инструменти за скрининг и повече хора разбират ролята, която начинът на живот играе за дългосрочното здраве. И все пак една област все още поражда объркване. Връзката между месото, млечните продукти и рака продължава да предизвиква дебати, въпреки че все повече изследвания сочат в последователна посока. Сред лекарите, които призовават обществеността да обърне по-голямо внимание, е д-р Майкъл Клапър, дългогодишен клиницист, който е прекарал десетилетия в обучение на пациенти как диетата формира клетъчното поведение. Неговото послание е просто. Това, което ядем, се превръща в молекулярната среда, в която живеят нашите клетки. Когато тази среда се измести към възпаление, хормонален дисбаланс или ускорено клетъчно делене, рискът от рак се увеличава.

Тази статия разглежда научните основи зад това предупреждение. Целта не е да се алармират читателите, а да се предложи яснота. Когато хората разбират защо животинските храни могат да увеличат риска от рак, те са по-способни да правят информиран избор относно собственото си здраве.

Животински протеин и IGF 1: Сигнал за растеж с последствия

Едно от най-последователните открития в изследванията в областта на храненето и онкологията е свързано с хормона инсулиноподобен растежен фактор 1, често съкращаван до IGF-1. Тялото произвежда IGF-1 по естествен път, защото играе важна роля в растежа в детска възраст и възстановяването на тъканите при възрастни. Проблемите започват, когато нивата му се повишат твърде много. Повишеният IGF-1 насърчава бързото клетъчно делене, което увеличава вероятността клетката да натрупа генетични грешки. Всяка грешка е малка стъпка към злокачествено заболяване.

Високата консумация на животински протеини, особено от месо и млечни продукти, повишава нивата на циркулиращия IGF-1. Тази закономерност се появява в наблюдателни проучвания, клинични изпитвания и метаболитни изследвания от няколко независими институции. Когато хората намалят приема на животински протеини, нивата на IGF-1 спадат. Когато увеличат растителните източници на протеини, ефектът не се проявява по същия начин. Д-р Клапер подчертава това разграничение, защото то отразява основна истина за биологията. Животинските протеини носят сигнал за растеж, за разлика от растителните протеини. В свят, където много видове рак произтичат от неконтролиран растеж, този сигнал е от значение.

Възпаление и оксидативен стрес: Вътрешни състояния, които насърчават заболяването

Ракът не възниква изолирано. Той се развива в тъкани, оформени от дългосрочни модели на възпаление и оксидативен стрес. Месото и млечните продукти допринасят и за двете, често чрез механизми, които действат тихо в продължение на години, преди да се появят симптомите.

Хемовото желязо, което се съдържа в червеното месо, може да генерира реактивни кислородни видове, които увреждат ДНК. Готвенето на месо при високи температури произвежда съединения, които възпаляват храносмилателния тракт. Ендотоксините от храносмилането на животинска храна могат да попаднат в кръвния поток и да предизвикат имунен отговор. Всеки един от тези процеси добавя напрежение към организма. Нито един от тях не е безобиден.

Възпалението подготвя почвата за рак, защото създава биохимична среда, която благоприятства мутациите и оцеляването на клетките, дори когато тези клетки би трябвало да се самоунищожат. Хроничният оксидативен стрес добавя допълнителни щети, като отслабва системите за възстановяване на ДНК. Д-р Клапър описва възпалението като почвата, където раковите семена могат да покълнат. Премахнете почвата и семената са много по-малко склонни да се вкоренят.

Наситени мазнини и хормонални нарушения

Освен възпалението, месото и млечните продукти влияят върху хормоналната регулация по начини, които влияят върху дългосрочния риск от рак. Наситените мазнини от животинските храни са тясно свързани с инсулиновата резистентност, която повишава кръвната захар и променя метаболитната функция. Инсулиновата резистентност също така увеличава циркулиращия инсулин, което действа като друг сигнал за растеж, насърчаващ клетъчната пролиферация.

Хормоналните видове рак, като рак на гърдата и простатата, могат да станат по-агресивни в среда с нестабилни хормонални нива. Диетите с високо съдържание на наситени мазнини са свързани с по-високи нива и на двете. Изследователите посочват комбинация от механизми, включително повишено възпаление, нарушен метаболизъм на естрогена и промени в състава на клетъчната мембрана, които правят тъканите по-уязвими към канцерогенни съединения. От гледна точка на д-р Клапър, проблемът не е просто в самата мазнина, а в каскадата от метаболитен стрес, който тя произвежда.

Сигнализация на млечните продукти и хормоните: Растежна течност с рискове

Млечните продукти заслужават специално внимание поради биологичната си цел. Млякото се произвежда от бозайници, за да изхранват малките си. То съдържа естествени хормони, предназначени да стимулират бързото развитие. Хората абсорбират тези хормони, когато консумират млечни продукти, дори когато тези продукти са пастьоризирани.

Няколко големи кохортни проучвания са открили корелации между високата консумация на млечни продукти и повишения риск от рак на простатата. Някои също така предполагат връзка между млечните продукти и рака на яйчниците. Въпреки че точните биохимични пътища все още се изучават, един модел се откроява. Млечните продукти променят хормоналната сигнализация по начини, които могат да насърчат клетъчния растеж в тъкани, чувствителни към хормонални промени.

Д-р Клапър често напомня на публиката, че няма такова нещо като мляко без хормони. Дори биологичното мляко съдържа естрогенни съединения, защото те се срещат естествено в лактиращите крави. Веднъж попаднали в човешкото тяло, тези съединения могат да повлияят на клетъчното делене и потенциално да подхранят предракови промени.

Канцерогени, образувани по време на готвене и обработка

Друг риск идва от начина, по който се приготвя месото. Когато месото се пече на скара, пържи, пуши или обработва със консерванти, то образува канцерогенни съединения като хетероциклични амини, полициклични ароматни въглеводороди и нитрозамини. Тези съединения могат да увредят ДНК или да попречат на клетъчните възстановителни системи.

Международната агенция за изследване на рака класифицира преработеното месо като канцероген от Група 1, което го поставя в същата категория на сигурност като тютюна по отношение на доказателствата. Червеното месо е обозначено като вероятен канцероген от Група 2А. Тази класификация не означава, че месото представлява същото ниво на риск като пушенето, но показва, че научните доказателства, свързващи месото с рака, са силни.

Тези разграничения са важни за общественото разбиране. Рискът от рак нараства с времето чрез кумулативни експозиции. Една порция бекон не причинява заболяване, но редовната консумация натрупва условията, които правят заболяването по-вероятно.

Чревният микробиом: Как диетата оформя имунитета и защитата срещу рака

През последните години чревният микробиом се превърна в основен фокус в изследванията на рака. Трилионите микроби, живеещи в храносмилателния тракт, влияят върху имунната функция, възпаленията и способността на организма да идентифицира и унищожава анормални клетки.

Диетата има силно влияние върху състава на тези микроби. Диетите с високо съдържание на месо благоприятстват бактерии, които произвеждат вредни метаболити като TMAO, който е свързан със сърдечно-съдови заболявания и прогресия на рак. Диетите с високо съдържание на месо също така са склонни да бъдат с ниско съдържание на фибри, което лишава полезните чревни бактерии от горивото, от което се нуждаят, за да произвеждат късоверижни мастни киселини, които защитават чревната лигавица и поддържат имунната регулация.

Растителните диети имат обратен ефект. Те насърчават микробните съобщества, които успокояват възпалението и укрепват защитните сили на организма. Д-р Клапър подчертава това изследване, защото то показва как диетата влияе върху риска от рак на ниво микробна екология, а не само на отделни хранителни вещества.

Растителната защита и пътят напред

Най-окуражаващата част от това изследване е ясното му значение. Хората могат да намалят риска от рак, като насочат диетата си към пълнозърнести растителни храни. Проучванията показват, че популациите с нисък прием на месо и млечни продукти имат по-ниски нива на често срещани видове рак. Клиничните доказателства показват, че диетите с предимство на растителните продукти намаляват възпаленията, подобряват метаболитната функция и поддържат имунната устойчивост.

Посланието на д-р Клапър е за овластяване. Тялото има забележителен лечебен потенциал, когато му се дава питателна храна. Зеленчуците, бобовите растения, плодовете, пълнозърнестите храни, ядките и семената съдържат антиоксиданти, фитонутриенти и фибри, които активно намаляват риска от рак. Те създават биохимична среда, която възпрепятства растежа на рака, вместо да го подхранва.

Това не е призив за съвършенство. Това е покана да разберем науката, която стои зад ежедневните избори. Хората заслужават ясна информация, основана на изследвания, а не объркване, създадено от послания в индустрията или културни навици.

Заключение

Връзката между месото, млечните продукти и риска от рак не е маргинална идея. Тя се подкрепя от десетилетия рецензирани изследвания и клиничен опит. Животинският протеин повишава сигналите за растеж. Животинските мазнини нарушават метаболитната стабилност. Готвенето и преработката създават канцерогени. Млечните продукти променят хормоналната сигнализация. Диетите, фокусирани върху месото, променят микробиома по вреден начин. Всеки фактор добавя тежест към аргумента, изложен от д-р Майкъл Клапър и много други лекари, практикуващи растителна диета. Храните, които най-често се свързват с хронични заболявания, са и храните, които повечето американци консумират ежедневно.

Разбирането на тези механизми не гарантира перфектно здраве, но предлага път към по-нисък риск и по-голяма жизненост. В страна, където ракът засяга почти всяко семейство, тази информация носи истинска стойност. Читателите заслужават ясна информация за това, което показва науката, и заслужават свободата да избират храна, която подкрепя, а не заплашва тяхното благополучие.

Източници

Световна здравна организация, Международна агенция за изследване на рака (IARC)

Канцерогенност на консумацията на червено и преработено месо

https://www.iarc.who.int/wp…/uploads/2018/07/pr240_E.pdf

Училище за обществено здраве „Харвард Т. Х. Чан“

Млечни продукти и риск от рак

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/dairy/

Протеин, IGF-1 и механизми, свързани с рака

https://www.hsph.harvard.edu/…/healthy…/first-steps/protein/

Майкъл Кортел