Генетично модифицирани дрожди вече произвеждат истински яйчни протеини за масови хранителни стоки, а върху лицевата страна на опаковката няма и дума за това

Генетично модифицирани дрожди вече произвеждат истински яйчни протеини за масови хранителни стоки, а върху лицевата страна на опаковката няма и дума за това. Прахът в тези нови масови печива не е от изсушени кокоши яйца, а представлява OvoPro – овалбуминов протеин, произведен в биореактори с генетично модифицирани дрожди от компанията The EVERY Company; продуктът вече тихо е достигнал до рафтовете на веригите Walmart и Target в цялата страна. Звучи напълно абсурдно, че дрождите могат да произвеждат идентичен птичи протеин, но молекулярната химия позволява напълно да се избегне участието на кокошката. През октомври 2023 г. Агенцията за контрол на храните и лекарствата (FDA) приключи проверката си по уведомление GRAS № 1104, като изпрати писмо, в което не повдига никакви възражения. Този отговор разрешава използването на протеина в храните, но изрично не представлява официално одобрение от FDA, нито пък агенцията изисква конкретно наименование върху лицевата страна на опаковката. Тъй като крайният пречистен прах не съдържа откриваема модифицирана ДНК, федералните правила не налагат поставянето на символа на USDA за биоинженерни продукти върху опаковката. Търговското наименование OvoPro не е задължително да присъства върху опаковката, като производителят съветва марките да използват описания като „протеин от яйчен белтък без животински произход“ или „протеин от яйчен белтък (чрез ферментация)“, но окончателната формулировка зависи изцяло от производителя на хранителния продукт. Например, Quest посочва съставката в списъка за продукти с дял под 2% при своите понички с шоколадова глазура като „протеин от яйчен белтък без животински произход (чрез ферментация)“. Въпреки това, тъй като протеинът е биоидентичен, той предизвиква същите биологични реакции: опаковката задължително трябва да съдържа ясно изразено предупреждение за алерген („Съдържа: яйца“), а компанията предупреждава, че хората с алергия към яйца трябва да избягват продукта. Когато синтетичната биология замени земеделските съставки с такива от ферментационни съдове, без да има ясни обозначения върху лицевата страна на етикета, купувачите губят възможността да вземат информирани решения с един поглед. Практическият съвет е да обърнете кутията и да разгледате дребния шрифт под основния списък със съставки, като търсите конкретни фрази като „протеин от яйчен белтък без животински произход“, „протеин от яйчен белтък (чрез ферментация)“ или „протеин от яйчен белтък от дрожди“, а ако предпочитате традиционни яйца от домашни птици, да избягвате продукти, в които се използват тези модификатори, получени чрез ферментация. Внимателното четене на списъка със съставките ред по ред е единственият начин в момента да се уверите дали даден хранителен продукт съдържа яйца от птицеферми, или протеин от дрожди, получен чрез прецизна ферментация. Всички показатели, правила и срокове са извлечени директно от официални документи на държавни институции и рецензирани научни изследвания, включващи писмото с отговор на Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ (FDA) относно уведомление GRAS № GRN 001104 от октомври 2023 г., Националния стандарт за етикетиране на храни, получени чрез биоинженерни методи на Службата за земеделски маркетинг към Министерството на земеделието на САЩ (USDA AMS, 7 CFR, част 66), както и техническата документация на The EVERY Company относно регулаторните изисквания и алергените за продукта OvoPro (2023–2024 г.).