ШОКОЛАДЪТ ОТ БИОРЕАКТОР НАВЛИЗА В ТЪРГОВСКАТА МРЕЖА

Когато посягате към апетитно шоколадово блокче в супермаркета, напълно естествено предполагате, че купувате класически продукт, произведен от истински какаови зърна, отгледани с грижа на дърво под слънчевите лъчи. Но това традиционно схващане е напът да се промени радикално, тъй като водещи хранителни конгломерати активно подкрепят и финансират иновативни биотехнологични стартъпи като израелската фирма Celleste Bio, която напълно заобикаля традиционното земеделие, като отглежда какао директно в резервоари от неръждаема стомана, известни като биореактори. Самият производствен процес започва с внимателното вземане на микроскопична тъканна проба от обикновено какаово зърно, след което се извършва изолиране на неговите клетки и тяхното поставяне в специална течна хранителна среда, разположена в огромни промишлени съдове. В продължение на дни и седмици тези клетки непрекъснато се размножават, образувайки богата какаова маса, мазнини и сложни съединения, създадени по специален начин така, че максимално да имитират естественото какао. Големи световни компании, включително гигантът Mondelēz International, който е собственик на популярни марки като Cadbury, Toblerone и Milka, вече са инвестирали милиони в амбициозни проекти за клетъчно култивирано какао, за да се застраховат успешно срещу рязко растящите цени на суровината, строгите регулации относно обезлесяването и сериозните болести по културите в региона на Западна Африка. Ето я и съществената подробност, която много потребители пропускат, а именно фактът, че почти сигурно никога няма да видите ясен надпис „отгледано в лаборатория“ върху лицевата страна на опаковката. Според настоящите изисквания на Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ относно етикетирането на клетъчно култивирани хранителни съставки, производителите обикновено са задължени да използват единствено технически точни термини като „клетъчно култивирано какао“ или „синтетични какаови съединения“, които се изписват със съвсем ситен шрифт в списъка със съставките на гърба, вместо да поставят очевидни предупреждения за потребителите отпред. Затова е изключително важно внимателно да проверявате списъка със съставките на гърба, преди да закупите непознати или новоформулирани шоколадови продукти, като не се подвеждате по атрактивните надписи отпред, а търсите със ситен шрифт термини като „клетъчно култивирано какао“, „култивирани какаови твърди частици“ или „синтетични алтернативи на какаовото масло“. Ако търсите традиционен шоколад, произведен по изцяло земеделски път, трябва да се уверите, че етикетът изрично посочва „какао с ясен произход“, „справедлива търговия и производство от зърното до блокчето“ или просто изброява стандартна какаова маса и какаово масло без никакви модифицирани клетъчни добавки. Ако световните корпорации наистина искат да продават клетъчно какао, отгледано в биореактори, с цел намаляване на производствените разходи, те трябва да изпишат това с големи, ясни букви директно върху лицевата страна на опаковката и да оставят потребителите сами да решат дали да го купят. Вмъкването на тази важна информация чрез объркващ регулаторен жаргон на гърба на опаковката е просто поредният хитър начин за съкращаване на разходите по цялата верига на доставки, докато същевременно се поддържат високи цени на дребно за крайния клиент.