ХРУПКАВАТА ПАНИРОВКА СЪДЪРЖА ПОЛОВИНАТА СИ КОЛИЧЕСТВО ОТ ДЪРВЕСНА ЦЕЛУЛОЗА

Когато с апетит отхапете от хрупкаво замразено пилешко филе или вкусни нъгетс от любимото си заведение за бързо хранене, вие напълно основателно очаквате да усетите овкусено пшенично брашно, качествено царевично нишесте и ароматни подправки. Но това, което всъщност дъвчете и поглъщате, често се оказва промишлен пълнител, получен директно от химически пречистена и избелена дървесина. Големите производители на храни редовно и целенасочено добавят микрокристална целулоза, която представлява силно пречистени дървесни влакна, направо в смесите за паниране, брашнените покрития и миксовете от настъргано сирене, за да намалят драстично своите производствени разходи. Според официалната разпоредба на Агенцията за контрол на храните и лекарствата в САЩ 21 CFR § 182.1745, пречистената дървесна целулоза е класифицирана като общопризната за безопасна съставка, без да съществува каквото и да било ограничение за нейното количество, влагано в хранителните продукти. Промишлени доставчици като гигантите DuPont и Ashland производят огромни тонове от този бял прах както за нуждите на хартиената индустрия, така и за масовото производство на пакетирани храни. Той действа перфектно като агент против слепване, успешно задържа влагата, без панировката да омеква дори под силни топлинни лампи, и имитира перфектно текстурата на истинското пшенично брашно на малка част от неговата реална цена. Тъй като човешкият храносмилателен тракт не притежава необходимите специфични ензими за разграждането на неразтворимата растителна целулоза, тези пречистени дървесни влакна преминават напълно транзит през тялото ви, без да се усвояват по никакъв начин. Вие не получавате абсолютно никаква хранителна стойност, но за сметка на това плащате пълната цена на дребно за промишлен пълнител, чиято единствена цел е да увеличи общото тегло на партидата и да запази изкуствената хрупкавост, докато продуктът стои дълго време по рафтовете на магазините. Затова е изключително препоръчително внимателно да проверявате списъка със съставките на пакетираните пържени храни и готовите смеси за паниране за наименования като микрокристална целулоза, целулозна гума или обикновена целулоза на прах. Трябва активно да търсите продукти, които разчитат единствено на органично пшенично брашно, царевично нишесте без ГМО, млечни продукти като мътеница или традиционни хрупкави трохи от типа панко. Когато цените на пилешкото месо достигнаха рекордни нива на пазара, корпоративните гиганти в хранителната индустрия не намалиха своите маржове на печалба, а просто увеличиха процента на влакната от дървесни стърготини във вечерята на потребителите.