„В12, К2, В17 И ОСТАНАЛИТЕ ВИТАМИНИ“, издателство „Распер“

СКРОМНИЯТ ВИТАМИН К

Зелена диета. В кои храни се съдържа витамин К

За витамин К се говори малко, но той е много важен за нашия организъм: за синтеза на белтъчините, за нормалното съсирване на кръвта и за правилно функциониране на имунната система.

Какви са функциите на витамин К в човешкия организъм

1. Регулира съсирването на кръвта, транспортира калция в целия организъм, но ако количеството на витамина е високо, може да предизвика сгъстяване на кръвта и образуването на тромби.

2. Заздравява костите. Витамин К е нужен за усвояването на калция в храните, затова дефицитът му може да предизвика чупливост на костите.

3. Подпомага нормалното функциониране на имунната система.

4. Участва в синтеза на белтъчини.

5. Важен за профилактика на диабет; регулира нивото на кръвната захар.

Дефицит на витамин К

Най-често дефицит на витамин К се наблюдава при новородени. При възрастни той е рядкост. Съдържа се в много продукти, но дефицит може да възникне, ако има нарушения в усвояването на храната в червата.

Заради дефицита на витамин К могат да възникнат хематоми, кръвотечения от носа, вътрешни кръвоизливи, вкостеняване на хрущялите, деформация на развиващите се кости при децата, отлагане на соли на стените на артериите.

Дефицит на витамин К може да развият хора, които спазват диета с ниско съдържание на мазнини или по начало употребяват малко мазнини в ежедневното си меню.

Излишъкът на витамин К в организма също е опасен. Той може да увеличи гъстотата на кръвта, което може да се отрази негативно на страдащите от варикоза, тромбофлебит. Нивото на витамина трябва да се следи при мигрена и при повишен холестерол.

Дори да употребяваме много храни, богати на витамин К, организмът ни трудно ще се пренасити с него, защото той регулира колко витамин К да поеме от продуктите.

Каква е дневната норма витамин К

Дневната норма витамин К за възрастни е 120 мкг;

За деца до 13 години: 60 мкг; за подрастващи – 75 мкг.

Когато се употребяват антибиотици, количеството витамин К трябва да се увеличи.

Как се усвоява витамин К

Тъй като витамин К е мастноразтворим, в продукти, които го съдържат трябва да се добавят мазнини.

Кои храни съдържат витамин К

Магданозът съдържа десет пъти повече витамин К от ежедневната му доза – 1640 мкг на 100 грама. Затова го употребяваме като подправка в много малко количество.

Спанакът съдържа 483 мкг витамин К на 100 г. Четири пъти над нормата му.

Зелето съдържа 76 мкг на 100 грама. Една порция гарнитура или прясна зелева салата осигурява на организма витамин К за целия ден.

Броколито съдържа 102 мкг на 100 грама. То влияе отлично на храносмилането, имунната система, съдържа антиоксиданти и притежава противовъзпалителни свойства.

Авокадото съдържа 21 мкг на 100 грама. То е богато на полезни мазнини и витамините А и Е, които действат благотворно на имунната система и на общото състояние на организма.