ВРЕДАТА ОТ ДНЕШНИТЕ „МЕСНИ“ ПРОДУКТИ В МАГАЗИНИТЕ

Днешните салами, наденици, луканки, кренвирши, кайма и всички подобни „месни“ продукти, които стоят по рафтовете на магазините, представляват сложна смес от остатъци, мазнини, вода, нишесте, соеви протеини, стабилизатори, оцветители, ароматизатори, фосфати, нитрити, нитрати и механично отделени части от животни, които нямат нищо общо с истинското месо, което някога хората консумираха прясно, непосредствено след приготвяне. Истинското месо започва да се разваля след около осем часа от момента на убиването на животното, защото тъканите са живи структури, които след смъртта преминават в процес на разпад, промяна на ензимите, разграждане на протеините и загуба на естествената си свежест. Въпреки това магазините поддържат „прясно“ месо дни, седмици, понякога месеци, като използват фризери, газови среди, стабилизатори и консерванти, които забавят видимите признаци на разваляне, но не спират вътрешните процеси. Саламите съдържат смес от остатъци, мазнини, кожа, хрущяли, механично отделено месо, вода, нишесте, соев протеин, фосфати, оцветители и ароматизатори, които създават вид и мирис, наподобяващи месо. Нитритите и нитратите поддържат розовия цвят, за да изглежда продуктът свеж, въпреки че естественото месо потъмнява бързо. Фосфатите задържат вода, за да увеличат теглото. Ароматизаторите създават мирис, който прикрива стареенето. Оцветителите създават визуална илюзия за качество. Надениците и кренвиршите съдържат още по‑голям процент остатъци – кожа, мазнина, хрущяли, смлени части, които не биха могли да бъдат продадени като месо, но се смесват с вода, нишесте и химични добавки, за да се получи продукт, който изглежда еднороден. Луканките, които някога бяха сушено месо, днес често съдържат стабилизатори, оцветители и ароматизатори, които променят естествения процес на сушене. Каймата в магазините е смес от различни видове месо, мазнини, вода, соя, нишесте и химични добавки, които поддържат червения цвят. Истинската кайма потъмнява за часове, но магазинската стои червена дни, защото е обработена. Паразитите в месото са друга тема. Замразяването не унищожава всички паразити. Някои видове издържат ниски температури и остават в покой. При размразяване могат да останат активни или да се разпаднат, освобождавайки токсини. Това означава, че човек може да консумира месо, което съдържа мъртви паразити, активни паразити или токсини от разпаднали се паразити. Фризерите забавят процеса на разваляне, но не го спират. Месото, което стои седмици във фризер, е старо месо, което е загубило структурата си, мазнините са се окислили, протеините са се разрушили, вкусът е променен, мирисът е променен. Сиренето в магазините често съдържа растителни мазнини, стабилизатори, нишесте и оцветители. Истинското сирене се разваля естествено, променя мириса си, плесенясва, но магазинското стои месеци без промяна, защото е обработено. Кашкавалът също често съдържа растителни мазнини и стабилизатори, които променят структурата му. Яйцата, които се продават масово, често са от кокошки, хранени с фуражи, съдържащи химични добавки, антибиотици и изкуствени вещества, които променят качеството на яйцето – черупката е тънка, жълтъкът е блед, вкусът е слаб. Всички тези продукти създават илюзия за храна, но вътрешно представляват смеси, които са далеч от естествената структура на месото, сиренето, кашкавала и яйцата. Те са обработени така, че да изглеждат свежи, но не са свежи. Те са създадени така, че да стоят дълго, но не би трябвало да стоят дълго. Те са направени така, че да имат вкус, но този вкус не идва от естествените съставки.