ТОЗИ „ПРЕСЕН“ СОК В БУТИЛКА Е ПРЕСОВАН ПОД НАЛЯГАНЕ, РАВНОСИЛНО НА ТОВА В ОКЕАНСКИТЕ ДЪЛБИНИ

Този „пресен“ сок в бутилка е пресован под налягане, равносилно на това в океанските дълбини, като давате между 8 и 12 долара за бутилка сок от висок клас с етикет „студено пресован“, очаквайки суров продукт, сякаш току-що изцеден в овощната градина, докато виждате изчистен дизайн, ярки цветове и надпис „никога не е нагряван“, но за да може тази бутилка да се продава в цялата страна, без да се развали за три дни, индустриалните производители прибягват до метод, който никога няма да видите описан на лицевата страна на етикета, тъй като е напълно разбираемо да смятате, че „студено пресован“ означава суров и необработен продукт, но избягването на термичната пастьоризация всъщност е наложило използването на много по-мощен механичен способ, за да спазят изискванията на FDA за намаляване на патогените с 5 логаритмични единици без термична обработка, производителите поставят гъвкавите пластмасови бутилки в огромни стоманени хипербарни съдове, където камерите се пълнят със студена вода и налягането се повишава до 87 000 паунда на квадратен инч, което е сила, еквивалентна на това да държите бутилката на дъното на Марианската падина или да поставите три слона върху пощенска марка, и макар че технологията за обработка под високо налягане запазва по-добре някои чувствителни към топлината витамини в сравнение с традиционната термична пастьоризация, това екстремно физическо въздействие разрушава клетъчните структури, деактивира естествените плодови ензими и удължава срока на годност от 72 часа на цели 90 дни, като големи корпорации като PepsiCo, Coca-Cola и Starbucks разчитат именно на тази технология, за да разпространяват пресни продукти в хиляди магазини, избягвайки задължителното за термичната обработка етикетиране, затова ако искате наистина суров, непастьоризиран сок със запазени активни ензими, купувайте директно от местни обекти за пресни сокове или си правете самите сок у дома с помощта на бавнооборотна сокоизстисквачка, обръщайки внимание на дребния шрифт до таблицата с хранителната стойност, защото ако срокът на годност изтича след два или три месеца, продуктът е преминал през обработка с високо налягане независимо колко пъти думата пресен присъства на предния етикет, и макар че нямам нищо против HPP от гледна точка на безопасността на храните, да се внушава, че напитка, преминала през индустриално смачкване под налягане от 87 000 psi, е сурова и директно от фермата, е чиста маркетингова заблуда, защото ако плащате висока цена заради живите ензими, всъщност купувате продукт с дълъг срок на годност, постигнат чрез физични процеси, а не суров земеделски продукт, което си струва да споделите с всеки, който купува скъпи студено пресовани сокове за детоксикация от магазина, задавайки си въпроса бихте ли дали 10 долара за бутилка, ако знаете, че тя е престояла в индустриална камера за високо налягане, за да издържи 90 дни на рафта, като всички показатели, правила и срокове в този доклад са взети директно от официални правителствени документи и рецензирани научни изследвания, включително насоките на Агенцията за контрол на храните и лекарствата на САЩ, изследванията в Journal of Food Engineering и техническите доклади на Института на хранителните технолози.