КОЖАТА НА ХОТ-ДОГ Е ЗАПОЧНАЛА ОТ ДЪРВЕНА ПУЛПА

Това отличително закопчаване на масово произвеждания хот-дог не е от естествена обвивка, нито пък от пластмаса. Над 90 процента от хот-договете без кожа, продавани в американските хранителни магазини, се приготвят във високоякостни тръби, изработени от регенерирана целулоза, получена директно от бор и дървесна пулпа от твърда дървесина. Когато ги купувате в многопакетни опаковки, вие мислите, че те са обработени като традиционни меса, но производствената линия всъщност работи с химикали от хартиената промишленост. Може лесно да предположите, че хранителен продукт, опакован в дървесни производни, ще бъде изправен пред сериозни предупреждения на етикета, но месната индустрия работи единствено въз основа на удобството на производството. Съгласно разпоредбите на USDA FSIS, съдържащи се в 9 CFR 317.8, преработвателите разтварят дървесна маса с помощта на натриева основа и въглероден дисулфид, за да създадат вискозен разтвор, наречен вискоза. Този разтвор се екструдира под формата на непрекъснати синтетични тръби, които се пълнят с месна каша, след което се варят, опушват и подават към високоскоростни механични машини за белене, които отстраняват целулозната обвивка със скорост от хиляди бройки в минута. Ако обвивката се отстрани преди опаковането, настоящите федерални разпоредби изобщо не изискват върху етикета със съставките да се споменават дървесна маса или целулозна обвивка. Докато при обелените хотдози синтетичната обвивка остава в завода, при видовете с необелена обвивка или наденичките с кожичка често върху самия продукт остава регенерирана растителна целулоза. Тя е напълно нетоксична и преминава през храносмилателния тракт, без да се абсорбира, действайки като неразтворими фибри. Въпреки това вие плащате за промишлена опаковка, оставена върху чинията ви единствено с цел намаляване на производствените разходи. За да избегнете това, търсете надпис Natural Casing или естествена обвивка върху лицевата страна на опаковката, ако искате традиционна обвивка от свински или овчи черва. Ако на етикета пише просто Skinless или без обвивка, или пък не е посочен видът ѝ, това означава, че месото е било приготвено в обвивка от регенерирана дървесина още в завода. За напълно необработени варианти купувайте прясна кайма за наденички или продукти, приготвени от месар, обвити в животински колаген или естествена обвивка. Хранителната промишленост разчита на това, че потребителите никога няма да попитат как месото придобива идеално еднаква форма на цена от броени центове за паунд, равняващ се на около 450 грама. Никой не твърди, че това ще ви отрови, но хората заслужават да знаят кога химическата обработка на дървесина играе основна роля в приготвянето на тяхната вечеря. Споделете тази информация с всеки, който всяка събота слага хотдози на скарата. Бихте ли продължили да ги купувате, ако заводите бяха задължени да отпечатват приготвено в обвивка от преработена дървесина върху лицевата страна на етикета? Всички показатели, правила и срокове в този доклад са взети директно от официални правителствени документи и рецензирани научни изследвания, включително насоките за етикетиране на USDA Food Safety and Inspection Service относно изискванията за обвивката и 9 CFR 317.8 от 2022 година, списание Journal of Food Process Engineering и изданието на Организацията по прехрана и земеделие относно наръчника за инспекция на месото за развиващите се страни за синтетични и естествени обвивки от 2021 година.