Голямата витаминна измама

   

Какви витамини да приемате, за да бъдете здрави? - Нито един!

Повече от половин век човечеството консумира витамини и хранителни добавки в ударни дози. Но все още не е станал безсмъртен. Броят на настинките, грипа и други заболявания също не е намалял. Защо?...

 

Голямата витаминна измама

Автор - masterok

Повече от половин век човечеството консумира витамини в ударни дози . Но все още не е станало безсмъртно. Броят на кърпичките, които то тормози ежегодно по време на настинки и грип, също не е намалял.

Време е да разбера: защо?

Някога хората изобщо не са знаели нищо за витамините, но вече са се борили с липсата им. Това се правеше главно от моряци, тъй като именно това смело племе трябваше да се сблъска с много странна болест. Тук плувате, плавате на кораб в продължение на няколко месеца, не правите нищо толкова лошо, ядете бисквити и говеждо месо, а след това бам - и всичките ви зъби падат. Защо, човек се чуди? Защо?

Дълго време скорбутът се възприемаше като напълно мистичен феномен. Например, наблюдавано е, че моряците на кораби, плаващи в Северното полукълбо, го имат по-често от тези, чиито кораби плават по южните морета. Никой не можеше да обясни този странен парадокс.

Чрез проба, грешка и пориране, скорбутът все още е победен и много по-рано, отколкото са знаели причината му. Оказа се , че ако редовно храните екипа с лимони , тогава кървящи язви и други удоволствия от скорбут не се страхуват от това. Още по време на експедициите на Кук , през 18-ти век, бъчвите с лимони са незаменима част от корабните провизии и медицинските учени публикуват високо научни статии в медицински бюлетини, които, тъй като морето е елемент на соленост и горчивина, и захар, която винаги е била достатъчна за моряка меню, - доставчик на сладкиши, именно липсата на четвъртия вкус, киселинност, доведе до такива тъжни последици.

Какви витамини да приемате, за да бъдете здрави?  - Нито един!

Лекари срещу

„Човек получава достатъчно витамин D от храната и чрез излагане на слънчева светлина. Допълнителният му прием може да доведе до метаболитни нарушения “ , д-р Николай Адрианов , доцент в Катедрата по биохимия на Медико-биологичния факултет на Руския държавен медицински университет

Въпреки целия шарлатанизъм на тези текстове, те обикновено съдържаха точна информация, въпреки че докараха до гроба редица нещастни екипажи, които се опитваха да „възстановят баланса на киселинността“ с помощта на оцет, тъй като беше по-евтин от лимоните. И всичко това, защото витамин С, чиято липса причинява скорбут, особено в условия на кратки дневни часове и студен климат, не се намира в оцета . Но кой знаеше ...

Век по-късно хората се научиха да лекуват друго последствие от недостиг на витамини - рахит , макар че отново нямаха ни най-малка представа за механизма на възникването му. Само обобщение на натрупания опит показа, че дете, което често е на открито, пие много мляко и получава лъжица рибено масло няколко пъти седмично, е много по-добро от другите, защитени от това заболяване. И каква е разликата как работи, ако работи?

Витаминни отварачки

През 1880 г. Николай Лунин , биолог от университета в Тарту, е първият в световната история, който подозира, че храната може да съдържа нещо много важно за нас, напълно непознато за нас. Той взе две групи мишки. Той даде едно да пие с краве мляко (те много обичат млякото) - и мишките бяха весели и щастливи. Втората група беше третирана с Лунин със собственоръчно направена смес, която включваше всички елементи, съдържащи се в млякото: захар, други въглехидрати, протеини, мазнини и различни соли.

Мишките умряха в Бозе със съжаляваща внезапност (сега знаем, че са били убити от недостиг на витамин В , който е от съществено значение за живота им ). В дисертацията си Лунин описва този опит и изразява убеждението, че не само млякото, но и други видове храни могат да съдържат някои неизвестни, но изключително важни за живота вещества, които все още не са открити поради факта, че там има много малко. ... Сега знаем, че Лунин беше напълно прав. Но той нямаше късмет.

Други учени, които се ангажираха да повторят експеримента му, не откриха никакви отклонения в здравето на мишките, хранени от състава на Лунин. Целият проблем беше захарта: Лунин приемаше захар от тръстика, но не посочва това в работата си.

И експериментите за потвърждение бяха проведени с помощта на лошо рафинирана млечна захар, която сама по себе си съдържаше витамин В. Така че Лунин не стана несправедливо откривател на витамини и няколко други учени получиха Нобелова награда за това, които в края на 19 - началото на 20 век създадоха заедно теорията за витамините ... След това, както обикновено, започнаха многобройни пробиви и изобретения: учените научиха как да синтезират витамини, откриха много от тях, откриха причината за още няколко заболявания, свързани с липсата на витамини (например, пелагра и бери-бери ), изчислиха препоръчителния прием на витамини, т.е. активно се занимава с бизнес.

Отначало останалата част от човечеството беше доста спокойна по отношение на всички тези постижения. Беше зает със световни войни, революции, големи депресии, срив на империите - с една дума, преобладаващото мнозинство от населението на тази планета имаше достатъчно проблеми, за да следи и какви пробиви се случват в теорията на храненето. Това е мястото, където да вземете тази храна с тарифи - това беше много по-важен въпрос.

В същото време населението беше доста успешно витаминизирано, тъй като вече бяха съставени детски и училищни ястия, терапевтични диети , войнишки дажби, като се отчита значението на различните витамини, а витаминно-минералните комплекси се продават в аптеките. Като цяло всичко беше скучно, предсказуемо и без вълнение. Докато Той не се появи. Този, който по приятелски начин във всяка аптека ще трябва да постави паметника в цял ръст, защото доходът, който той е донесъл на фармацевтични компании и производители на хранителни добавки ... Но нека не изпреварваме себе си. Нека първо да го опознаем.

Страхотен витаминизатор

В края на 60-те години името на Линус Полинг прозвуча по-силно от Джобс и Гейтс днес. Той беше международно признат гений, архангел от науката, пророк от природните науки. Един от основателите на молекулярната биология, получил Нобелова награда за химия през 1954 г., той все още се обгражда със славата на велик хуманист, борейки се срещу разпространението на ядрени оръжия и ставайки един от основните инициатори на подписването на договор за забрана на ядрени опити между САЩ , СССР и Великобритания.

За това му е присъдена и Нобелова награда за мир през 1962 г. Фантастичен генералист, химик, лекар, биолог, философ и политик, Полинг притежаваше и изключителен литературен и ораторски дар. Като цяло свръхчовек от лаборатории, почитан еднакво както от миряни, така и от научната общност. За съжаление на репутацията му, той е живял много дълъг живот - 94 години. И през 1966 г. той беше само на 65 години - най-големият, може да се каже, разцвет. И точно през тази година Полинг се простуди. Неговият лекар Ървинг Стоун препоръчва на учения да приема по три грама аскорбинова киселина на ден, тъй като вярва, че отслабена болесттялото няма да пречи на допълнителен витамин С. Така че великият учен се пристрасти към аскорбинова киселина. Веднага след първата доза той се почувства по-добре, след няколко дни вече беше здрав.

Лекари срещу

„Нашата храна, за щастие, съдържа разнообразни витамини в различни количества. Ако имаме правилно организирани ястия, ще се наситим от тях. Тези, които мислят и произвеждат рекламни витаминни препарати, загрижени да увеличат продажбите " Салават Сюлейманов , доктор на медицинските науки , професор, ръководител на Института за напреднало обучение на здравни специалисти

И тогава Полинг беше съкрушен. Той вярваше. Той вярваше в голямата лечебна сила на витамин С. Трябва да кажа, че по принцип не е добре да вярваме на учен , ученият трябва да е ужасен скептик. Самият научен метод се основава на факта, че всяко „две две е четири“ трябва да бъде доказано. В света няма и не може да има нищо очевидно, всяко доказателство изисква потвърждение. Тоест, въз основа на принципите на научното мислене, Полинг е трябвало да каже: „Взех аскорбинова киселина, чувствам се по-добре. И това може да означава само едно: в конкретния случай конкретното хапче не попречи на това да се почувства добре. И всякакви други хипотези по този показател могат да се опитат да докажат. "

Но личният опит на гений, свикнал с постоянството на неговата правда, му позволи да направи непростимото - да напише и публикува творба, която не издържа на научна критика. Книгата беше озаглавена Витамин С и студът. В него Полинг горещо призовава всеки да приема по един или два грама аскорбинова киселина всеки ден, за да не настине и като цяло да се чувства добре, и в същото време да не пренебрегва други витамини . В текста Полинг призна, че „ не разбираподробният механизъм на ефекта на аскорбиновата киселина върху студоустойчивостта ”, но това не е важно, тъй като той е дълбоко убеден в правилността на препоръката си. Да се ​​каже, че научната общност е полудяла, когато се е запознала с работата на гений, е меко казано. От научна гледна точка това е текст, който не се различава много от трудовете на адептите за „хармонизиране на елемента на киселинност“. Но всички останали членове на обществото бяха в екстаз. Книгата, написана на прост, ясен и дори завладяващ език, се превърна в бестселър за дълго време, запасите от аскорбинова киселина бяха пометени от рафтовете на аптеките, а фармацевтите, градинарите и производителите на сокове никога не се умориха да целуват психически отпечатъците на Линус Полинг.

Започнаха да укрепват всичко. Дори пуканки и чипс. Човечеството се втурна да яде витамини. Политиците , бизнесмените и обществениците не се съмняваха, че имаме работа с поредното блестящо прозрение на свръх разума. През 1973 г. е създаден медицинският научен институт Linus Pauling в Пало Алто, където Pauling става президент. През 1979 г. в съавторство с колега Полинг публикува втората книга - „Рак и витамин С“, в която е убедително, но, уви, също толкова необосновано, че витамин С е отлично средство за борба с рака, както като превантивна мярка, така и по време на заболяване . Тази книга също е купена в милиони копия. Най-тъжното е, че тя започна да вреди.Някои пациенти например сега изоставят химиотерапията и операциите, като предпочитат тези неприятни и опасни процедури пред удобния прием на пет грама (препоръчителната доза на Полинг) аскорбинова киселина на ден. И едно е, ако витамини в конски дози се пият от здрави хора: за разлика от мастноразтворимия витамин А или, да речем, D, витамин С се разтваря във вода и лесно се екскретира от тялото, така че предозирането му не е твърде опасно.

А ако болните?

Лекари срещу

„В текущо проучване на 980 настинки не открихме доказателства, че витамин С е имал съществен ефект върху продължителността или тежестта на заболяванията на горните дихателни пътища.“ Доналд Коуен, Харолд Дил, Абе Бейкър, Университет в Минесота

Отказите на пациенти с рак от лечение предизвикаха много недоволство, особено след като наблюдението на пациенти с рак, приемащи "аскорбинова терапия", не показа никакво подобрение в състоянието им. И тогава, изглежда, думата „шарлатанин“ прозвуча за първи път. Но Полинг никога не е мислил да спре. Той създава и развива теорията на ортомолекулярната медицина, която определя като „правилните молекули в правилните количества“. Витамини, аминокиселини, минерали и биоактивни добавки, според тази теория, могат да лекуват всичко - от психични разстройства до ХИВ. Основното нещо е да се намери точната доза за определен пациент. И да, теоретично - дори дава безсмъртие. Въпреки че Полинг не стигна толкова далеч в обещанията си, неговите поддръжници и последователи, състоящи се предимно от журналисти и просто неравнодушни граждани, го направиха вместо него.

Почистване за гений

Сложността на позицията на научната общност се обяснява с факта, че често е дори по-трудно да се опровергае недоказана версия, отколкото да се докаже. И разсъждението "Откъде го взе, идиот?" в случая на Полинг не се получи: първоначалната репутация на този човек беше твърде мощна. Е, случи се брилянтно прозрение и вие наистина го разплитате. Разхлабването все още продължава, но в момента вече е безопасно да се каже: "Полинг, грешиш." Многобройни и дългосрочни наблюдения не са установили връзка между приема на хранителни добавки и здравословното състояние на пациентите. Лекари срещу „Няма научни доказателства за ползите от допълнителната употреба на витамини. Идеята, че използването на витамини не вреди на хората, очевидно трябва да бъде преразгледана"Д-р Б. Кабалеро, директор на Центъра за човешко хранене в Блумбъргското училище за обществено здраве През 2009 г. Arch Intern Med най-накрая публикува гигантски обобщен доклад от 161 000 души, който показва, че" мултивитаминните добавки имат малък или никакъв ефект върху риска от рак , сърдечно-съдови заболявания и не засяга смъртността при жени в менопауза. " Друга група изследователи се занимава с хрема. ХИВ е третият. Детската психоза е четвъртата. И така нататък. Стотици и хиляди контролни изследвания върху десетки вещества и стотици болести... Форест Бенет, един от участниците в „голямото почистване“, член на Американската академия по педиатрия (Американска академия по педиатрия), каза: „Понякога ми се струва, че те (поддръжниците на теорията на ортомолекулярната медицина и лично Линус Полинг. - Ред.) Просто взеха своите многобройни изводи от тавана. "

Полинг почина през 1994 г., след като най-накрая успя да се наслади на статута си на психо ненормален в научните среди и атмосфера на обожание сред по-малко взискателните граждани. И не е известно още колко десетилетия ще отнеме, за да убеди населението да спре да консумира хранителни добавки в толкова невероятни количества. Например, според Американския център за допълнителни и алтернативни медицински изследвания, през 2004 г. 3% от жителите на САЩ са приемали свръхвисоки дози витамини  . И това е напълно безполезно, тъй като дори с водоразтворими витамини можете да се доведете до хипервитаминоза, което от своя страна води до проблеми като коронарна циркулация, хипертония, тромбофлебит, чернодробна токсикоза, спонтанен аборти фетална малформация при жените, подагра, жълтеница и др.

Какво правиш сега?

Лекари срещу

„Концепцията за мултивитаминните препарати беше продадена на американците от нутрицевтични корпорации. Няма научни доказателства в подкрепа на тяхното използване. " Стивън Нисен , ръководител на кардиологията, клиника в Кливланд

За да разберем, че да, витамините са важна част от храненето, тялото ни всъщност не знае как да ги произвежда, освен няколко от най-поразителните. Но факт е, че имаме нужда от много, много малко от тях. Ако имате достатъчно разнообразна диета, можете да забравите за витаминните и минералните комплекси и, разбира се, не е нужно да ги приемате на шепи , дори ако вашият местен лекар силно ви е препоръчал. Не, не, ние не обвиняваме вашия местен лекар в престъпна конспирация с производителите на хранителни добавки. Просто с голяма степен на вероятност той е израснал и учил по времето, когато името на Полинг е било аспирирано, а гигантските дози витамини и минерали, които той препоръчва, все още не са били официално признати за първокласни глупости.